Ресторантът Шагуодзю, т.е. буквално ресторант за ястия в гърне, е известен в Пекин със специалитетите си. Особеното на гърнето е, че пази топлината дълго време. При готвене в гърне вътре се слагат зеленчуци, подправки и месо и всичко се вари на огъня. След определено време, ястието е готово. Едно от известните ястия на ресторанта Шагуодзю се нарича месо в гърне. Служителката на ресторанта, г-жа Уан Ли каза:

„Месото в гърне се появява в императорската кухня през династия Мин (преди повече от 700 години). То винаги е присъствало на трапезата на император Цианлун от династия Цин (преди над 200 години). Цианлун го смятал за „най-вкусното ястие"."

Около площад Тиенанмън в Пекин има шумна търговска зона. Именно там се намира ресторанта Шагуодзю, който е с над 200-годишна история.

Ресторантът Шагуодзю навремето е бил работното място на специалния звънар (човека, който отговаря за съобщаването на времето на всеки два часа), който се намирал извън императорския дворец на династия Цин. По това време, всяка година в двореца се провеждали церемонии за поклонение пред табелките с имената на прародителите или сватби на императора. След церемонията всички императорски близки били черпени с варено цяло прасе. Освен това, императорът често давал останалото свинско месо на други хора, дори и на звънарите в двореца. Един път на един звънар след като получил месото, му хрумнала идея: ако продава месото, приготвено по този специален начин на народа, сигурно ще получи голяма печалба. Затова той намери помещение и покани един готвач от императорската кухня да приготвя месото и да го продава през деня. Това е именно началото на ресторанта Шагуодзю.

Готвачът на ресторанта изтъкна, че тайната на вкусното месо е крехкото свинско и изпипания процес за приготвяне. Г-н Уан Юн е истински пекинец, чиято дядо е бил постоянен клиент на ресторанта. Сега както дядо му, г-н Уан също харесва ястията на ресторанта. Той живее далеч от ресторанта – на 40 минути с кола, но когато е свободен, той непременно се отбива в ресторанта. Той отбеляза:

„Това е стар и известен ресторант. Обслужването и ястията са добри. Много ми харесват ястията тук."

Според проучване на пекинското хранително ведомство, при месо, варено в гърне, мазнината и нивото на холестерола намаляват с около 40%. Ако често се яде такова месо, ще се намали количеството на ненаситените мастни киселини. Сега, освен китайците, все повече чуждестранни гости харесват ястията в гърне на ресторанта. Японецът г-н Матсу Тошиаки изтъкна:

„Ястията в гърне не са кой знае колко изискани, затова обикновените граждани ги харесват. И аз ги харесвам, защото те имат истински пекински вкус. Японците смятат, че яденето на горещи ястия през лятото не е хубаво. Но на мен много ми харесват ястията в гърне, затова често идвам тук."

След над 200-годишно развитие, известните ястия на ресторанта не се ограничават само до свинско месо в гърне. В ястията, освен деликатеси, присъстват и по-обикновени продукти от кухнята на пекинския народ. Мениджърът на ресторанта, г-н Ян Шусун каза:

„След 200-годишното развитие и непрекъснатата иновация на готвачите, в ресторанта вече има десетки видове ястия в гърне, като кюфтета, ребърца, вътрешности в гърне и др."

Драги приятели, ако имате възможност да посетите Пекин, опитайте ястията в гърне на ресторанта Шагуодзю, които са истински вкусни ястия на Пекин.